طرز تهیه باقلاقاتق
مواد لازم جهت تهیه باقلاقاتق
– باقلا (باقلای گیلانی): ۳۰۰گرم
– شوید (خشک): ۳ قاشق سوپخوری
– تخم مرغ: ۳ عدد
– سیر (خشک): ۴ حبه
– کره (یا روغن زیتون): ۱۰۰گرم
– آب: ۱ لیتر
– نمک: به میزان لازم
– فلفل: به میزان لازم
– دارچین: به میزان لازم
– زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه
برای درست کردن باقلا قاتق در ابتدا یک قابلمه یا گمج (قابلمه سفالی) را آماده کنید و مقداری روغن هم داخل آن بریزید. می توانید از مقداری کره هم استفاده کنید. سپس باقالی های پاک شده (حتما باقلا ها را از شب قبل بخیسانید تا پوست آن به راحتی جدا شود) را درون روغن بریزید و با هم تفت دهید. بعد از آن زردچوبه و سیر کوبیده شده و شوید خشک (دقت کنید که مقدار شوید نباید زیاد باشد زیرا باعث تلخی غذا می شود) به همراه مقداری نمک به آن اضافه کنید با یکدیگر مخلوط کنید. زمانی که همه مواد با یکدیگر تفت خوردند و مخلوط شدند، آب را به آن بیفزایید و اجازه دهید بپزد و باقلا ها مقداری نرم شوند. باقلای گیلانی خیلی زود له می شود پس دقت کنید که زیاد روی حرارت نباشد. بعد از اینکه به جوش آمد، تخم مرغ ها را به آن بیفزایید، حواستان باشد که آن ها را هم نزنید و اجازه دهید که تخم مرغ ها همینطور کاملا بپزند. البته اضافه کردن تخم مرغ اختیاری است و بر حسب سلیقه می توانید آن را به غذا اضافه نکنید اما در دستور اصلی تهیه باقلا قاتوق باید تخم مرغ داشته باشد. برای خوش طعم کردن و همچنین خوش عطر و بو کردن باقلاقاتق می توانید از فلفل یا داچین استفاده کنید.