آشپزي آشپزي

اكبر جوجه (مازندراني)

ليلا دارايي 3 سال پيش
اكبر جوجه (مازندراني)

مواد لازم :
 

جوجه                             1 عدد

آب نمك                           به مقدار نياز

روغن حيواني                    به مقدار نياز

رب انار ملس                     به مقدار كافي

 

جوجه را از طول برش زده و دو نیم می کنند. ابتدا در آب نمک یا ماده ای که یکی از رازهای تهیه این غذا است (كه من نمي دونم چيه!)  چند ساعت می خوابانند. سپس جوجه را با پوست در روغن حیوانی با شعله بالا سرخ می کنند. پوست که طلایی و برشته شد. جوجه ها را در آورده در ظرف دیگری در روغن حیوانی با شعله بسیار بسیار پایین می پزند. مقدار روغن به اندازه ای است که جوجه ها در آن شناور می شوند. پس از پخت جوجه را در ظرف گذاشته روی آن را روغن می دهند. (این روغن را با ادویه و کمی زعفران حل شده داغ کرده و روی جوجه می ریزند.) سپس آن را با پلو زعفران و پیاله ای رب انار ملس سرو می کنند. حاصل این زحمت جوجه ای بسیار نرم و لطیف که در پس پوست فوق العاده سوخاری و طلایی اش قرمزی لبه های استخوان دار دیده می شود اما کاملا پخته است.

نكته : در صورت نبودن رب انار ملس، رب انار ترش را طی مراحلی با شکر مخلوط و یکدست کرده و سرو کنيد.


منبع :

ارسال مطلب به هايپركلابز

انتخاب كلوب :  
نوع مطلب :
ارسال مطلب