سلامتي سلامتي

در مورد نان روگن (چاودار) چه میدانید؟

حسن رضائی صراف 3 سال پيش


اين را مي پسندند 0 نفر اين را مي پسندند
اين را دنبال مي كنند مشاهده 0 دنبال كننده
در حال نمايش 5 ديدگاه از 16 ديدگاه ديدگاه
بهترين پاسخ بر اساس راي كاربران علی کلثومی علی کلثومی چاودار يكى از سازگارترين غلات مى باشد كه در شرايط سخت آب و هوايى و عمدتا در مناطقى كه امكان كشت گندم وجود ندارد مثل آب و هواى سرد كشت مى شود. منشا چاودار آسياى صغير و ايران مى باشد اما اين غله در گذشته على الخصوص در اروپاى شرقى و كشورهاى اسكانديناوى مثل سوئد و دانمارك مورد استفاده قرار مى گرفته است و امروزه عمدتا در اروپاى مركزى كشت مى شود. به طورى كه نان دانه متداول ترين نانى است كه در سبد (voll korn bort) كامل چاودار غذايى كشور آلمان به كار برده مى شو د. چاودار در مقياس توليد جهانى از اهميت كمترى نسبت به گندم و ساير غلات برخوردار است و جزء گياهان زراعى درجه 2 مى باشد. اين غله از نظر تركيبات اختلاف زيادى با ساير غلات نداشته ولى ليپيد آن به ميزان ناچيزى از ساير غلات كمتر بوده و پنتوزان آن بيشتر مى باشد. نان حاصل از چاودار مغذى بوده و خوشمزه تر از نان گندم مى باشد و داراى قابليت نگهدارى و برش دادن بهترى مى باشد و با ذائقه مصرف كننده سازگارى دارد. اما داراى بافت فشرده بوده و برخلاف نان هاى توليد شده از گندم فاقد يك ظاهر جذاب مى باشد. در مجموع چاودار قابليت پخت پايين ترى نسبت به گندم دارد. همان طور كه اشاره شد چاودار در مقايسه با ديگر غلات حاوى مقدار بيشترى پنتوزان مى باشد كه در حقيقت ماهيت شيميايى آن پلى ساكاريد است. اين مشخصه چاودار باعث شده كه از آن به عنوان يك نان رژيمى نام برده شود. اين نان عمدتا به منظور كاهش وزن مورد (diet bread) استفاده قرار مى گيرد زيرا پنتوزان ها در معده ژلاتينه و متورم مى شوند و در حقيقت باعث احساس سيرى كاذب مى گردند، در عين حال هيدروليز پلى ساكاريدهاى مانند پنتوزان به كندى انجام مى پذيرد و در نتيجه قندخون نيز به كندى بالا مى رود. بنابراين به مدت 5 الى 6 ساعت قند خون در يك سطح باقى مى ماند و به اين ترتيب اشتها را كنترل مى نمايد. همچنين تحقيقات نشان داده چاودار باعث كاهش كلسترول شده و از اين طريق خطر بيمارى هاى قلبى و عروقى را كاهش مى دهد. نان چاودار در ايران به نام نان روگن شهرت يافته كه به صورت مخلوط با آرد گندم پخت مى گردد و در اكثر واحدهاى توليدى نان فانتزى موجود مى باشد.
مي پسندم اين را مي پسندند1 3 سال پيش
Star ? Star ?
مي پسندم اين را مي پسندند0 3 سال پيش
موسی الرضا غفاری توران موسی الرضا غفاری توران چاودار(روگِن): از غلات مي باشد که شکل ظاهري آن شبيه دانه گندم است. اندازه آنکمي کوچکتر ورنگ آن تيره است . آرد چاودار جزو آردهاي تيره مي باشد. فوايد نان چاودار ـنقش مهم در رژيم هاي لاغري : برخلاف ساير غلات ، استفاده اندکي از نانچاودار باعث احساس سيري مي شود بدون اينکه شخص احساس سنگيني کند. ـمفيد براي بيماران ديابتي : نان چاودار محرک توليد انسولين مي باشد و ازطرف ديگر استفاده از نان چاودار باعث مي شود قند خون به کندي بالا رود کهبراي بيماران ديابتي بسيار حائز اهميت است. ـ استفاده از نان هاي چاودار باعث تسکين دردهاي مفصلي مي شود. ـ يکي ديگر از مزاياي نان چاودار استفاده از خمير ترش مي باشد و به هيچ وجه از جوش شيرين در آن استفاده نمي شود
مي پسندم اين را مي پسندند0 3 سال پيش
AHAD Rohani AHAD Rohani اين نان سرشار از فيبرهاي غذايي بوده و در مقايسه با نان تهيه شده با آرد گندم داراي املاح معدني بيشتري مي باشد . از ديگر مزاياي استفاده از نان روگن مي توان به موارد زير اشاره كرد: تسريع عبور غذا از سيستم گوارشي و جلوگيري از يبوست، كاهش خطر ابتلابه سرطان روده بزرگ، ايجاد احساس سيري، داشتن كالري كمتر و در نتيجه كمك به كاهش وزن، كاهش سرعت جذب گلوكز و در نتيجه كنترل قند خون در افراد مبتلا به ديابت، كاهش ميزان كلسترول و فشارخون، كاهش خطر تشكيل سنگ مجاري صفراوي و كاهش خطر ابتلابه سرطان سينه
مي پسندم اين را مي پسندند0 3 سال پيش
آبتین ماهیار آبتین ماهیار ممنون
مي پسندم اين را مي پسندند0 3 سال پيش
1 2 3 4 

ارسال مطلب به هايپركلابز

انتخاب كلوب :  
نوع مطلب :
ارسال مطلب