آشپزي آشپزي

کمک به از بین بردن تلخی زیتون

S ^ H 3 سال پيش

لطفا مرا در جهت روش ازبین بردن تلخی زیتون و طرز تهیه شور زیتون راهنمایی فرمایید.
با این کار لطف بزرگی می کنید. متشکرم

اين را مي پسندند 0 نفر اين را مي پسندند
اين را دنبال مي كنند مشاهده 0 دنبال كننده
در حال نمايش 5 ديدگاه از 11 ديدگاه ديدگاه
ابراهيم خوش سيما ابراهيم خوش سيما استفاده از آب لیمو نیز در خوش طعم سدن واز بین بردن تلخی زیتون موثر است
مي پسندم اين را مي پسندند0 3 سال پيش
بهار ... بهار ... مرسي از راهنمايي دوستان
مي پسندم اين را مي پسندند0 3 سال پيش
بردیا ؟ بردیا ؟ جالب بود....ممنون
مي پسندم اين را مي پسندند0 3 سال پيش
سمانه م سمانه م بهترینراه برای از بین بردن تلخی زیتون استفاده از آب نمک است. زیتون ها را درآب نمک بخیسانید و همانطور که درون آب نمک است، کم کم از آن استفاده کنید.یعنی احتیاجی نیست که مدت خاصی درون آب نمک باشد، بعد از آب نمک جدا شود ومورد استفاده قرار گیرد.در این حالت خواص زیتون نیز از بین نخواهد رفت. در این روش زیتون سبز تمیز شده را داخل آب نمک غلیظ (40-30%) قرارداده میشود. آب نمک باید با آب جوشانیده و سرد تهیه شده باشد. بتدریج در مدت 3-2 ماه ماده تلخی زیتونها زائل شده و کنسرو پس از نمکزدایی قابل استفاده می شود. برای نمک زدایی زیتونها را از آب نمک خارج کرده و مدت 48 ساعت داخل آبخالص قرار داده و چند مرتبه آب را تعویض می کنند و سپس در آب نمک 3% و سرکه (4-3%)نگهداری می کنند. توجه1: برای دقت در محاسبه تهیه محلول هم حجم زیتون باید درنظرداشت که معمولاً هر کیلوگرم زیتون بین 1/6 – 1/2 لیتر حجم دارد. توجه 2: چنانچه بعد از گذشت سه ماه تلخی زیتونها مطابق ذائقهمصرف کننده نبود، بایستی آنها را به مدت بیشتری در آب نمک غلیظ نگهداری نمود.
مي پسندم اين را مي پسندند1 3 سال پيش
سجاد هادوی سجاد هادوی ممنون از دوستان
مي پسندم اين را مي پسندند1 3 سال پيش
1 2 3 

ارسال مطلب به هايپركلابز

انتخاب كلوب :  
نوع مطلب :
ارسال مطلب