مواد لازم:
ـ سینه مرغ ۴۰۰ گرم
ـ قارچ ۱۰۰ گرم
ـ فلفل دلمه ایی ۱ عدد
-تخم مرغ ۴ عدد
ـ آرد ۲ قاشق مربا خوری
ـ شیر ۱ لیوان
ـ پیاز ۲ عدد
ـ کره ۵۰ گرم
ـ نمک، فلفل قرمز و فلفل سیاه به مقدار کافی
ـ پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم
-روغن ۱ قاشق
طرز تهیه:
مرغ را پخته و ریز ریز کنید. قارچ را ورقه ورقه و فلفل را خرد کرده و به مرغ اضافه نمایید.
یک پیاز کوچک را رنده کنید و با کره روی حرارت کمی تفت دهید بعد آرد سفید را اضافه نمایید و همچنان کمی تفت دهید در این زمان نمک و فلفل را اضافه کنید سپس آرام آرام شیر را اضافه کنید و به هم بزنید تا سس یکنواختی به دست آید، حرارت را زمانیکه سس غلیظ شد خاموش کنید.
فر را در ۳۵۰ درجه روشن کنید تا گرم و آماده باشد.
سس را با مرغ و قارچ مخلوط کنید.
در آخر سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کنید و هر کدام را جداگانه بزنید تا زرده کاملاً رنگ روشن به خود بگیرد. دقت کنید سفیده حتماً بایستی پف کند و کاملاً پنبه ای شود. زرده را روی سفیده بریزید و آرام با یکدیگر مخلوط کنید تا حدی که پف آن نخوابد بعد این مخلوط را روی مرغ و سس بریزید و با قاشق آرام به هم بزنید تا مرغ به آن آغشته شود.
ته ظرف پیرکس را چرب کنید و کمی پنیر پیتزا بریزید و مایه سوفله را روی آن ریخته و سطح روی آن را صاف کرده و بقیه پنیر را روی آن بریزید و در پنجره اول فر که قبلاً گرم کرده بودید قرا دهید، بعد از نیم ساعت از فر درآورید.